Hét recept voor homemade Koreaanse kimchi

Redactie Diner 30 okt 2015,16:00 Leestijd: 4 minuten Een Koreaanse maaltijd is niet compleet zonder kimchi, het nationale gerecht dat bestaat uit gefermenteerde groenten met een friszure smaak en flink wat vuur door de toegevoegde rode pepervlokken. Sesuvande blogSESU chopsdeelt met ons hét recept voor homemade kimchi.Hieronder vind je een recept van baechu kimchi. Dit is een vereenvoudigde versie omdat klassieke kimchi gemaakt wordt van een Chinese kool die in kwarten wordt gesneden en voorzichtig gepekeld moet worden zonder de bladeren te scheuren, waarna je tussen elk afzonderlijk blad een peperpasta moet stoppen. Een lastige en tijdrovende klus, dus.Daarom geef ik je vandaag het recept van een kimchi die precies hetzelfde smaakt als de klassieke versie: mak kimchi, dat vrij vertaald kan worden als ‘snelle kimchi zonder zorgen’. Je kunt de kolen dan meteen in kleine stukjes snijden, pekelen en op smaak brengen. Makkelijk!Let op:Je hebt een hele grote bak nodig. Als je die niet hebt...