"Avant, on connaissait les commerçants", à Toulouse, les petits commerces de quartier en sursis

À Toulouse, plusieurs boulangeries artisanales ont fermé ces derniers mois. Les commerces traditionnels des boulevards souffrent aussi face à l’afflux de fonds obscurs. La mairie et la préfecture tentent de réagir. Les rideaux métalliques se sont baissés les uns après les autres. Dans plusieurs quartiers toulousains, des boulangeries artisanales ont disparu du paysage. À Lafourguette, aux Sept-Deniers ou encore sur la place Saint-Pierre, ces fermetures inquiètent riverains et élus. Pour Olivier Arsac, adjoint au maire chargé du commerce, il ne s’agit pas d’un effondrement de la demande. "La boulangerie à papa,...