"No-show" dans les restaurants : pourquoi de plus en plus de tables exigent une empreinte bancaire à la réservation

Les no-shows, les réservations non honorées, perturbent l’économie des restaurants. Pour y remédier, certains imposent une empreinte bancaire. Nicolas Brousse, chef à Toulouse, a ainsi réduit ses no-shows de 30 % à zéro. Cette tendance pourrait-elle devenir la norme ? Face à la multiplication des no-shows, ces réservations non honorées, de plus en plus de restaurateurs font le choix d’imposer à leurs clients de laisser une empreinte bancaire, voire même de verser un acompte. Pour Nicolas Brousse, chef et propriétaire du restaurant Cartouches, à Toulouse, cette pratique s’est imposée comme une...