Этот торт был невероятно популярен в СССР, а сегодня о нем многие не слышали: как приготовить «Микадо»

Очень вкусный.

В СССР торт «Микадо» считался настоящим кулинарным сокровищем. Его рецепт передавался из рук в руки, записывался в кулинарные тетради и любовно готовился на праздники. Несмотря на загадочное название с японским корнем (слово «микадо» означает титул японского императора), сам десерт к Японии не имеет никакого отношения. По одной версии, рецепт придумали армянские кондитеры, и сегодня «Микадо» особенно популярен именно в Армении.

Главная особенность торта — это множество тонких песочных коржей (их может быть от 7 до 12), промазанных густым кремом из вареной сгущенки, сливочного масла и какао. Слоистость, шоколадный вкус и хрупкая текстура сделали его любимцем на домашних застольях.

Ингредиенты на торт весом 1,4 кг (диаметр — 22 см)

Для теста (12 тонких коржей):

• Сливочное масло — 100 г
• Сметана 20% — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 430–450 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Для крема:

• Вареное сгущенное молоко — 500 г
• Сливочное масло 82% — 250 г
• Какао-порошок — 15–20 г
• Темный шоколад для украшения
• Армянский коньяк (по желанию) — 1–2 ч. л.
• Щепотка кардамона (по желанию)

Как приготовить торт «Микадо»

1. Приготовьте тесто.
   Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, затем сметану и соду. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите на 12 одинаковых частей (по ~70 г), скатайте в шарики, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут.
2. Раскатайте коржи.
   Каждый шарик раскатывайте тонко (толщиной как лист бумаги), подрезая под диаметр 22 см. Выпекайте на пергаменте при 200°C 6–8 минут до румяности.
3. Приготовьте крем.
   Взбейте размягченное масло до воздушности (7–8 минут на высокой скорости). Поэтапно добавьте вареную сгущенку и какао. При желании добавьте немного коньяка или кардамона для глубины вкуса.
4. Соберите торт.
   На блюде смажьте основание кремом, чтобы зафиксировать первый корж. Промазывайте каждый слой кремом (по 60 г), укладывая коржи друг на друга и слегка прижимая. Бока и верх торта также смажьте кремом. Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте сверху. Завершите декор натертым шоколадом.
5. Выдержите торт.
   Оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов, затем уберите в холодильник. Лучший вкус раскрывается на 2–3 день.

Сегодня «Микадо» — это часть гастрономической памяти целого поколения. Торт с карамельно-шоколадным кремом по-прежнему вызывает теплые чувства и собирает за столом близких. Попробуйте приготовить его — возможно, он станет семейной классикой и у вас.