Готовлю вкусные зимние морсы: полезные напитки укрепляют иммунитет и заменяют магазинные соки

Из черной смородины, клюквы и лимона.

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом ягодного морса.

Морс — один из «вкусных» способов утолить жажду. Жидкие калории в этом напитке обеспечивают организм дополнительной энергией, которая в двойной дозе нужна зимой. А благодаря витаминам, морс поддерживает иммунитет в холодное время года и помогает противостоять вирусам. Пишу этот текст и пью свежеприготовленный напиток, а рецептом со мной поделился Максим Калпунов, лидер направления технологий сети ресторанов MYBOX.

Как приготовить морс из черной смородины: рецепт

Ингредиенты:

• Лимон ― 1 шт
• Черная смородина ― 200 гр
• Сахар ― 6 ст. ложек
• Вода ― 1 литр

Приготовление:

1. Для приготовления морса необходимо подготовить ингредиенты. Смородина может быть как свежей, так и замороженной. В случае использования замороженной смородины, ее следует предварительно достать из морозильной камеры, чтобы ягоды частично размягчились. Полное размораживание не требуется.
2. Для приготовления морса рекомендуется использовать воду высокого качества, бутилированную или фильтрованную, поскольку вкус воды напрямую влияет на качество напитка. Количество сахара регулируется по индивидуальным предпочтениям.
3. Ягоды следует тщательно промыть под проточной водой. В случае использования замороженной смородины, которая была вымыта до заморозки, этот шаг можно пропустить.
4. Промытые ягоды необходимо откинуть на сито или дуршлаг для удаления излишней влаги.
5. Готовые ягоды пересыпаем в посуду, в которой будет вариться морс. Засыпаем сахаром.
6. При помощи толкушки для картофеля или другого удобного приспособления разминаем ягоды. Не нужно делать из них пюре, пусть они слегка раздавятся и пустят сок.
7. Смородину заливаем кипятком. С этой целью вода предварительно доводится до кипения в чайнике. Параллельно с процессом кипячения производится разминание ягод. После чего содержимое тщательно перемешивается.
8. Посуду с содержимым поместите на плиту и доведите до кипения. После этого выключите плиту. Такой метод позволит сохранить максимальное количество полезных свойств в готовом продукте.
9. После получения морса необходимо провести фильтрацию через сито. Образовавшийся жмых не следует выбрасывать. Из него возможно приготовить дополнительный морс, используя при этом меньшее количество воды.
10. Морс можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде. Однако при простудных заболеваниях рекомендуется употребление горячего морса.

Клюквенный морс: рецепт

Ингредиенты:

• Клюква — 200 г
• Вода — 1 л
• Сахар или мед — по вкусу (примерно 2-3 ст. ложки)

Приготовление:

1. Промойте клюкву под холодной водой. Разомните ягоды в миске с помощью вилки или пюрируйте блендером.
2. Отожмите клюквенный сок через марлю или мелкое сито. Переложите сок в отдельный контейнер и уберите в холодильник.
3. Оставшуюся мезгу (жмых) переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5-7 минут.
4. Процедите отвар через сито, чтобы убрать остатки ягод.
5. В горячий отвар добавьте сахар или мед, хорошо перемешайте. Дайте отвару остыть, затем добавьте ранее отжатый клюквенный сок.
6. Перелейте морс в кувшин.

Лимонный морс: рецепт

Ингредиенты:

• Лимон ― 2 шт
• Вода ― 2 литра
• Сахар ― 150 гр
• Имбирь — 2-3 слайса

Приготовление:

1. Для получения цедры с лимонов необходимо аккуратно срезать верхний слой, избегая попадания белой прослойки, расположенной непосредственно под ней. Она придает блюду горький вкус.
2. Залейте цедру водой. Всыпьте сахар и имбирь в емкость и поместите ее на источник тепла. Нагрев продолжайте до момента закипания. Непрерывно помешивайте массу для полного растворения сахара.
3. После достижения точки кипения варите в течение пары минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться в течение 20-30 минут.
4. Из лимонов выжмите сок.
5. Процедив горячий напиток, добавьте в него свежевыжатый лимонный сок и тщательно перемешайте.
6. Свежеприготовленный лимонад рекомендуется перелить в графин для подачи к столу.