Los primeros maestros artesanos heladeros se elegirán con una puntuación similar a la de maestros internacionales de ajedrez

Pronto los consumidores podrán degustar las delicias elaboradas por los primeros Maestros Artesanos Heladeros , una nueva élite dentro del gremio que se va a elegir con un riguroso y minucioso sistema de evaluación sobre una escala grande, posiblemente de mil puntos. Aunque por el nombre del premio y por esta forma de examinar, recuerda a los Maestros Internacionales de Ajedrez , se trata de pura casualidad y, en realidad, es similar a la usada en la pastelería . El nuevo reglamento de esta competición, después de reorientar el campeonato de España que tenía un solo ganador porque «se disparaba en precio y se le ha querido dar más participación», establece que cada participantes que obtenga un 80% o más de los puntos totales (por ejemplo, mil) conseguirá ese título de reconocimiento, según el presidente de la Asociación Nacional de Heladeros de España ( ANHCEA ), Marco Miquel . De esta forma, se reconoce y premia «a todo aquel que lo haga bien», tal como ha hecho hincapié el máximo representante del ramo, que tiene su establecimiento en Dénia ( Alicante ). El jurado, integrado por profesionales del sector, evaluará las presentaciones con varias pruebas, como la elaboración de una cubeta helada , un helado para llevar , una tarta helada y tres ejercicios « sorpresa ». En cada uno de estos aparatados, se valorará la estética , el sabor , la textura y la organización del trabajo. MÁS INFORMACIÓN noticia No El fenómeno rosa de Barbie llega a los helados artesanos Además, los maestros deberán tener en cuenta la sostenibilidad, el reciclaje y la «ética» en la competición, así como cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria. El espíritu que se promueve con esta iniciativa apunta a « destacar la excelencia y el profesionalismo en la heladería artesanal», según ANHCEA. Su presidente ha recordado que el anterior campeonato nacional tenía un enfoque distinto, en el que pesaba más «la decoración que la elaboración del helado, se veía que era muy espectacular, de cara al público, pero que los profesionales le habían tomado un poco de miedo» a la hora de participar. Para este nuevo certamen, el plazo de preinscripción inicial que terminaba a finales de septiembre se ha prorrogado igualmente para propiciar que haya más artesanos en liza.