REPORTAGE. "J’irais bien manger à la cantine !" : dans ce village, le restaurateur régale les papilles des élèves depuis dix ans

Le partenariat entre la mairie et un chef privé nourrit quarante enfants chaque jour à Concots. Cette organisation remplace les livraisons industrielles par des menus moins gras et moins sucrés. Reportage. À quelques pas de l’école de Concots, dans le Lot, la vie du village s’organise chaque matin autour d’un discret ballet, celui des repas scolaires. Derrière cette organisation, un acteur inattendu pour une petite commune rurale : le restaurant L’Esprit du Causse, qui prépare chaque jour, sauf le mercredi, une quarantaine de repas pour les élèves. "Pas trop gras, pas trop sucré" Mardi, à 11 h 30,...