RENCONTRE. À la quarantaine, Philippe, ancien mécanicien, rachète onze hectares de vignes et esquisse un millésime prometteur à Madiran

Ancien mécanicien, Philippe Despujols a repris les vignes de deux domaines de l’AOC Madiran l’année dernière. Un choix courageux pour ce jeune quadra dans un contexte viticole difficile que ce passionné déterminé ne regrette pas, au moment de sa deuxième vendange. Armé du mustimètre, Philippe Despujols arpente quotidiennement ses vignes, à l’heure de sa deuxième récolte seulement. Soigneusement, il scrute et note l’évolution de chacune de ses parcelles et certifie de la maturité de ses raisins. "On a deux degrés de plus que l’an dernier. Mais aussi des fruits beaucoup plus riches et sucrés,...