Приготовил блюдо из СССР по рецепту из легендарной книги: чуть не вырвало! Что не так с говядиной в черносливе

Ужасный советский рецепт.

Привет, на связи кулинарный автор Sport24 и эксперт по быту СССР Богдан Горбунов!

Книга «О вкусной и здоровой пище» — культовое советское издание, впервые выпущенное в 1939 году. Ее издавали под эгидой Наркомпрода СССР, а позднее — Министерства пищевой промышленности. Она неоднократно переиздавалась (в том числе в 1952 и 1954 годах — самые известные и «роскошные» издания), и стала настоящей энциклопедией советской кулинарии, которой пользовались сотни тысяч хозяек.

До сих пор считается, что та книга — главный путеводитель по советской кухне и надежный помощник хозяек.

Однако, как оказалось на деле, не все рецепты из нее беспроигрышные и надежные. Я приготовил говядину, тушеную в черносливе и, мягко говоря, разочаровался.

Вот тот самый рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (наружный и боковой куски тазобедренной части)
• 50 г топленого свиного сала или говяжьего жира
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 0,5 л бульона
• соль, специи
• 200 г чернослива

Мякоть говядины нарезать по 2 куска на порцию, посолить, поперчить, обжарить на топленом свином сале или говяжьем жире, добавить пассированный репчатый лук, томатное пюре, бульон, специи и тушить до готовности около часа. В конце тушения добавить промытый чернослив и тушить еще 15 минут.

Подать мясо с соусом и черносливом. Гарнир: рассыпчатые каши, отварные овощи, бобовые, макаронные изделия.

***

Что получилось в итоге? По сути, обычный гуляш, испорченный черносливом. Из-за сухофруктов мясо стало чересчур сладким, появился вкус брожения — как будто оно тушилось в самом дешевом вине.

Пытался сбалансировать вкус лимонным соком, но это блюдо было уже не спасти. Честно, чуть не вырвало от него!

Мой вердикт следующий: даже не пытайтесь готовить это блюдо, чтобы не переводить продукты. Если же вы все-таки осмелились, советую сократить количество чернослива в 5-10 раз. Так, возможно, сухофрукты не перебьют вкус мяса.