Quand la pizza se marie à la gastronomie : un chef et un pizzaïolo des Hautes-Pyrénées associent leurs talents pour participer au championnat de France de pizza

Le pizzaïolo de la vallée d’Aure Pascal Rios et le chef tarbais Manuel Godet défendront les saveurs pyrénéennes au championnat de France de la pizza, seuls et en binômes. Nous avons assisté à leur dernière répétition à l’école de Jean-Jacques Despaux à Lannemezan. Carottes émincées dressées à la pince, morilles flambées à la "blanche" d’Armagnac et saumon gravlax brûlé à la flamme avec un chalumeau : on pourrait croire à "un coup de feu" dans un grand restaurant gastronomique, alors qu’il s’agit de la préparation d’une pizza. Mais pas n’importe laquelle : une pizza...