Des fourneaux aux amphis, le savoureux destin de Jean-Pierre Poulain, penseur de l’alimentation : "Je suis un ancien professeur de cuisine de l’école Toulouse qui a mal tourné"

Ancien professeur de cuisine devenu sociologue, Jean-Pierre Poulain explore l’alimentation comme miroir des sociétés. Son parcours singulier, entre Toulouse et Kuala Lumpur, éclaire les enjeux culturels et scientifiques de nos manières de manger. À la question : "Qui êtes-vous Jean-Pierre Poulain ?", le sociologue, figure majeure de la réflexion sur l’alimentation, répond sans hésiter et avec une pointe d’humour : "Je suis un ancien professeur de cuisine de l’école Toulouse qui a mal tourné". Tout juste rentré de Malaisie, Jean-Pierre Poulain nous accueille devant l’ISTHIA (Institut...