DECRYPTAGE. L’AOP roquefort a 100 ans : nouveautés, changements de consommation… comment ce fromage d’exception tente de séduire les jeunes

Malgré son prestige, le roquefort voit ses ventes reculer ces dernières années. Producteurs et affineurs tentent d’innover pour séduire un public plus jeune. Depuis des siècles, le roquefort se retrouve sur une majorité des tables de l’Hexagone. Il y a un siècle, il obtenait l’appellation d’origine qui fit sa renommée. Jusqu’à le rendre éternel ? Peut-être pas. En 2024, d’après les chiffres de , les ventes des...