980 000 repas par an, fournisseurs locaux, objectif zéro plastique… Une nouvelle cuisine centrale est en projet dans cette ville d’Occitanie
La Ville de Montauban a lancé une consultation pour la construction d’une nouvelle cuisine centrale, en début d’année 2025. Une nécessité pour coller aux enjeux actuels de réduction des déchets, de fourniture via des circuits courts et pour remplacer un équipement construit en 1972. C’est un des équipements dont on parle sans doute le moins à Montauban (Tarn-et-Garonne). Pourtant, la cuisine centrale de la cité d’Ingres dispose d’un rôle prépondérant au quotidien. Elle permet de fournir au total 980 000 repas par an – "pas encore le million, même si on s’en rapproche", sourit son directeur...