A Saint-Flour, des pots de confiture pour l'insertion et contre le gâchis

La recette de ces pots de confiture ? Des fruits, du sucre, de la pectine... mais aussi du social, de l’entraide, de la générosité. Et deux ans de projet.

« Suite à des ateliers de mobilisation socioprofessionnels, nous avons décidé de créer un groupe de personnes que nous suivons, explique Stéphanie Comte-Robert, assistante sociale à la Maison de la solidarité départementale. Pour les aider à prendre confiance, à reprendre l’habitude de suivre des horaires, de travailler. On a réfléchi sur une thématique, et celle du gaspillage alimentaire nous tenait à cœur. »

Contre le gâchis

Les travailleurs sociaux contactent alors le Sytec. «  Chloé Dardaele a préparé un questionnaire qu’elle a envoyé aux grandes surfaces, et les retours nous ont énormément surpris. On s’est rendu compte qu’ils jetaient quotidiennement beaucoup de fruits, cela nous a alertés. »

Le laboratoire de Volzac les accueille Germe alors une idée. Récupérer ces fruits, les transformer en confiture pour donner les pots à des associations. Au delà du Sytec, le projet, soutenu par le Conseil départemental, trouve de nombreux partenaires. Carrefour, Intermarché, Thinel et le primeur Bernat acceptent de donner leurs invendus. Le lycée agricole Louis Mallet prête son atelier de transformation, et met à disposition ses agents pour encadrer la fabrication.  Le CFPPA assure la formation, des associations caritatives (secours populaire, secours catholique, équipes Saint-Vincent) s’occupent du soutien.

Au point que, depuis l’été dernier, le groupe a pu rentrer dans le vif du sujet. « Il nous a fallu à nous aussi travailleurs sociaux, découvrir le monde de l’agroalimentaire. On a ainsi pu aller visiter le Gaec du chemin de l’espoir pour comprendre les contraintes et difficultés de la transformation. Au lycée agricole, il a aussi fallu se former à l’hygiène, comme à la traçabilité. Car même quand on donne les produits, on est soumis à  des obligations, étiquetage, de traçabilité. » Il a fallu aussi trouver un nom : « et les fruits de l’amitié, celui qu’ils ont trouvé, résume parfaitement l’expérience qu’ils ont vécue ».

Le lycée de Volzac se lance dans la transformation de fruits et légumes

Pour l'insertion

Et, depuis mars et l’ouverture de la nouvelle légumerie à Volzac, la petite équipe s’est lancée dans la transformation. Avec une bonne part d’improvisation. « La veille de chaque atelier, ça a été la surprise pour les équipes de Volzac, sourit Gisèle Gramont, une des ses collègues. Car on arrivait avec des fruits donnés, donc toujours différents. Il fallait donc qu’ils soient inventifs pour trouver les bonnes recettes. »

Avant que le groupe ne les exécute, quatre heures durant « et sans aucun temps mort », précise Emmanuel, un des bénéficiaires. Pour au final confectionner des pots qui ont été symboliquement remis, mardi dernier, aux restos du cœur et à l’épicerie sociale. Mais les premiers bénéficiaires sont bien ceux qui ont travaillé, unanimement ravis de l’expérience.

Un vrai travail de professionnel

Du côté du Conseil départemental, on se félicite de l’expérience, comme le précise Aline Hugonnet, vice-présidente en charge de l’action sociale : « cette opération aura permis de mener à bien deux objectifs essentiels : rompre l’isolement, redonner confiance aux bénéficiaires, mais aussi lutter contre le gaspillage alimentaire. Reste, maintenant, à faire perdurer cette action.» 

Quelle suite ? « Nous sommes des travailleurs sociaux, pas des spécialistes de l’agro-alimentaire » sourit Stéphanie Comte-Robert. « Nous ne pouvons donc pas poursuivre cet atelier au-delà de la fin de l’année. Ce qui nous tient à cœur désormais, c’est qu’on puisse trouver une association pour reprendre et porter le projet, afin qu’il soit pérennisé. » Les associations locales peuvent donc se porter candidates, il y a de belles choses à faire.

Yann Bayssat