Los huevos de gallareta
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En otra época pasada, la marisma contribuía con abundantes recursos naturales a la subsistencia de las personas que vivían en ella o que habitaban en su periferia. Uno de estos recursos consistía en la cosecha anual de huevos de ciertas aves silvestres que estas producían en primavera, como patos de las diversas especies nidificantes en la zona, aves larolimícolas y especialmente gallaretas o fochas. Al igual que el conejo ha supuesto un segmento de vital importancia en la cadena trófica de los ecosistemas secos mediterráneos, estas gallinas de agua han constituido para los espacios húmedos de la misma región un importantísimo aporte de biomasa.
El 19 de marzo, día de San José, era la fecha tradicional que cada año marcaba la... Ver Más