Clément Bouvier y el Ursus de Tignes
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'El amor de Clément Bouvier por la cocina gourmet comenzó desde muy joven. Primero con sus abuelos y luego con sus padres, cocinar se convirtió para él en una opción obvia desde muy temprano. Cuando tenía solo 17 años Clément Bouvier se marchó de casa para aprender el oficio de cocinero en restaurantes de Nueva York y Shanghái. Después volvió a Francia para trabajar junto a grandes nombres de la cocina como René y Maxime Meilleur o Jean-François, destacando su labor durante un par de años en La Bouitte (Relaix & Chateaux) en Saint-Martin-de-Belleville.
El equipo del Ursus al completo, con Clément Bouvier en medio de la imagen
Una vez consideró que tenía la experiencia suficiente, Clément regresó a casa, a Tignes-Val d'Isère, donde se hizo cargo de una brasserie y la convirtió en...'