Las estaciones del Pirineo también quieren dar de comer bien

'Hoy en día las estaciones de esquí ya no pueden basar su negocio tan solo en la venta de tickets para acceder a los remontes. La mayoría de empresas que gestionan las pistas ya están buscando controlar un negocio vertical, de manera que todo lo que se mueva en los complejos invernales acabe en su cuenta de resultados. Así, las escuelas cada vez más son de las propias estaciones, y los restaurantes imitando sobre todo un modelo norteamericano, también acaban en gestión interna, controlando todos los procesos, tanto de calidad como de satisfacción. Òscar Balsells, de la consultoría especializada en estaciones de esquí Restneige nos explica hacia donde va el modelo más cerca nuestro, en el Pirineo En Estados Unidos se da mucha importancia a la restauración. En muchos casos ncluso por encim...'