Los veladores podrán mantenerse en el Centro hasta las seis de la tarde durante las Navidades

Los hosteleros tienen todas sus esperanzas puestas en la campaña de Navidad que ahora se inicia . Además de las comidas y cenas de empresa que ya han comenzado y que están siendo un balón de oxígeno para estos locales, los bares y restaurantes se verán aliviados porque en Navidad podrán disponer de una hora más para mantenerse abiertos y porque en las zonas de máximo tránsito se les permitirá que puedan mantener los veladores instalados hasta las seis de la tarde , lo que supondrá que puedan dar no sólo desayunos sino también almuerzos. Según han confirmado fuentes municipales, la ordenanza reguladora de terrazas de veladores que se aplicará desde el próximo 23 de diciembre hasta el 6 de enero, implicará una ampliación de la hora de cierre como es habitual por estas fechas . Con ello se aplicará la normativa vigente que implica que en Navidades (igual que suele ocurrir en Semana Santa y Feria) los horarios de cierre de las terrazas veladores se retrasan una hora con respecto a lo previsto. Lo que supone que ganan más tiempo para servir cenas. Pero además, este año se incluye como novedad que, como habían pedido los hosteleros, en las zonas de máximo tránsito se va a permitir mantener los veladores hasta las 18:00 horas para que así puedan dar también comidas y no solo desayunos. Eso supondrá que las zonas del eje peatonal que va desde Puerta Jerez hasta la Campana y sus calles adyacentes puedan mantener estos locales abiertos. 200 cierres Con ello se aliviará la situación del sector de la hostelería que tiene todas sus esperanzas puestas en estos días. De hecho, el presidente de los hosteleros sevillanos, Antonio Luque, recuerda que en el último mes han cerrado un total de 200 establecimientos en Sevilla por lo que en el sector esperan que las próximas semanas sirvan para aliviar la delicada situación que han pasado, primero con la pandemia y posteriormente con la subida d de los costes y el incremento del recibo de la luz. Desde el sector, Cesar Arenas, director general del grupo San Eloy que tiene 18 establecimientos en Sevilla, asegura que las previsiones para las Navidades son buenas y que desde este fin de semana hasta el cinco de enero están al 90 por ciento. «Entre semana tenemos algunos huecos, pero los fines de semana están muy fuertes», dice explicando que la mayoría quiere comer en los mismos días. Con todo, los hosteleros creen que las Navidades les servirán para llegar a las mismas cifras de facturación que lograron antes de la pandemia. Con eso se conforman. Sin embargo, pese a esa buena previsión se encuentran con un problema: que los gastos se han disparado. Tanto las mercancías, como las materias primas o los recibos de la luz se han disparado. Y eso provocará que el margen de beneficios sea menor. En ese sentido calculan que si de media están pagando un 30 por ciento más por las materias primas y venden casi al mismo precio, habrá menos beneficios. Más montaditos que nunca En cuanto a la subida de los precios, aunque en los últimos meses se ha notado el alza, los empresarios aseguran que están manteniendo todo lo que pueden y que también mantienen los tamaños de las raciones. «Seguimos usando los mismos platos e incluso el pan que compramos para los montaditos es el mismo desde hace tiempo», dicen desde San Eloy insistiendo en que esa subida de precios «no va a repercutir sobre el cliente». Porque, según dicen, prefieren tener los establecimientos llenos aunque el margen de beneficios sea menor. Lo que sí han notado es que los clientes cada vez piden comidas más económicas . En la línea con lo que decía el presidente de los hosteleros sevillanos, Antonio Luque, que cifraba el ticket medio de gasto entre 15 y 18 euros, desde el grupo San Eloy aseguran que la clientela está volviendo a platos más económicos. Se venden más montaditos que otros platos más elaborados y más caros. La situación económica también se está notando a la hora de elegir una opción de la carta. Se plantean dosificar las estufas para ahorrar Aunque ya han bajado las temperaturas y se nota el frío, no todos los veladores tendrán este año las estufas con las que se calientan las mesas al aire libre. De hecho algunos hosteleros aseguran que se están pensando si las pondrán en funcionamiento este invierno debido al alto coste que ello conlleva que puede hacer disparar la factura energética. Desde el grupo San Eloy, César Arenas asegura que aún no las han puesto porque las temperaturas no han bajado demasiado aún y que no tienen claro que finalmente lo vayan a hacer. No sólo por el coste del recibo sino «por responsabilidad» en una época en la que se ha pedido responsabilidad para evitar el derroche.