Los aceites de Guadalajara que han triunfado este año a nivel internacional

De casta la viene al galgo, como se suele decir. O, si lo prefieren, de un bueno olivo y una buena aceituna es de donde viene uno de los mejores aceites del 2021, el que elabora Aceites Delgado S.L., ubicada en Loranca de Tajuña (Guadalajara), que este año ha posicionado a sus productos entre los mejores del mundo en los más prestigiosos concursos internacionales. La historia de esta empresa se remonta a 1933, cuando José Delgado, bisabuelo de los tres actuales responsables del negocio -Jesús, Esteban y Alicia-, comenzó a elaborar su propio aceite con un molino de empiedro y una prensa de capachos. Tras numerosos cambios y transformaciones tecnológicas, y gracias a la creación de la Denominación de Origen La Alcarria en 2007, Aceites Delgado da el salto de calidad en su producción, saliendo al mercado en 2010 una nueva gama de productos 'premium', Fidelco Gold. Resultado de ello son los siete grandes premios en la categoría frutado medio que han obtenido dos de sus aceites de oliva virgen extra -el Fidelco Gold Arbequina y el Fidelco Gold Copupage- en diferentes certámenes internacionales en los que han participado en 2021. Entre ellos, destacan los dos últimos galardones que han logrado, con la medalla de oro en la Athena International Olive Oil Competition, en Lesbos (Grecia). Además, el Fidelco Gold Coupage ha sido incluido en el Top 100 de los mejores aceites del mundo según la prestigiosa ‘Guía Evooleum’. En el mismo orden de cosas, el Fidelco Gold Arbequina ha logrado la medalla de plata en el Olive Japan 2021 y en la London International Olive Oil Competition 2021, el concurso más grade de Europa. Por último, en la Oil China International Olive Competition 2021, ambos aceites de oliva virgen extra Fidel Gold han logrado la medalla de plata. Ambos aceites son de cosecha temprana, producidos durante la última semana de octubre, cuando la aceituna todavía está en verde, lo que ayuda a potenciar los sabores. Algo que se puede comprobar en su nota de cata, como la del Fidelco Gold Arbequina, que se caracteriza por su sabor frutado de aceituna verde con matices que recuerdan a frutas como la manzana, el plátano o la almendra, además de la hierba recién cortada. Muy agradable en boca con una entrada dulce donde el amargo apenas está presente y el picante aparece al final, generando una sensación mentolada. Por su parte, el Fidelco Gold Coupage, elaborado con las variedades arbequina y picual, irrumpe en nariz con un frutado intenso a aceituna verde con toques maduros. Su aroma frutal recuerda a la manzana verde, el plátano, los frutos rojos y la ciruela. Le acompañan sutiles notas a vainilla y flores del campo. Muy dulce en su entrada en boca, con un picante y amargo medios y equilibrados que permanecen en el tiempo. Su fase retronasal nos recuerda a la almendra verde. Un zumo muy complejo y armónico en su conjunto. La empresa solo saca al mercado unas 10.000 o 20.000 botellas por referencia y las venden a un público selecto a través de su propia almazara o en su página web, con un precio de 3,15 euros la botella de 250 mililitros o 5,90 euros la de medio litro. De hecho, según comentan desde Aceites Delgado ha sido el comercio online el que ha salvado su negocio durante la pandemia. De este modo, si quiere probar estos aceites de oliva con reconocimiento internacional debe visitar la almazara, situada en Loranca de Tajuña, o visitar www.aceitesdelgado.com. ¿Dónde encontrarlos? Dirección: C/ Carretera de Aranzueque, 45. 1941. Loranca de Tajuña (Guadalajara) Teléfono: (+34) 949 294 504 E-mail: info@aceitesdelgado.com Página web: www.aceitesdelgado.com