Carotène : définition et explications

nom masculin (n.m.)Sommaire :Partager sur : | Définition| Que veut dire carotène...| Description| Présence naturelle| Qualité analytique| Colorant alimentaire| Absorption dans...| Aspects santé| Synonymes| Mots à proximité| En rapportDéfinitionLe carotène désigne un pigment terpénique, un xanthophylle rouge, orangé à jaune, notamment trouvé dans les carottes. C'est un colorant naturel appartenant aux terpènes de formule moléculaire C40H56, que l'on trouve dans de nombreuses plantes, en particulier dans les fruits colorés, les racines et les feuilles. Ils font partie des substances végétales secondaires parmi les caroténoïdes isoprénoïdes. Ils sont les précurseurs de la vitamine A chez les animaux.La carotte est rouge à cause des carotènes :C'est un alpha-carotène qui donne sa belle couleur rougeâtre aux carottes.Que veut dire carotène ?Chimiquement, les carotènes sont des tétraterpènes dans lesquels un à deux cycles ioniques sont reliés par une chaîne carbonée à neuf doubles liaisons....