Диета при панкреатите: что можно есть, что нельзя

Панкреатит

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, когда в процессе заболевания происходит самоотравление тканей. Это негативно сказывается на организме, потому что поджелудочная выполняет важные функции:

регулирует уровень сахара в крови, вырабатывает инсулин и глюкагон;образует панкреатические соки и помогает в процессе переваривания пищи в тонком кишечнике.

При панкреатите нарушается пищеварительная функция поджелудочной железы, а избыток ферментов скапливается в поджелудочном протоке. Когда панкреатический сок действует внутри железы, он разрушает ткани и приводит к нарушению функций.

Диета при панкреатите

При панкреатите в любой форме нужно придерживаться строгих правил питания и выбора продуктов. Это поможет поджелудочной железе нормально работать и справляться со своими функциями:

питайтесь дробно: принимайте пищу часто, пять–шесть раз в день небольшими порциями — до 300 г;исключается любое раздражение поджелудочной, например, продукты, вызывающие повышенное газообразование (метеоризм);блюда отваривают или запекают;пища употребляется в измельченном или протертом виде;рацион содержит до 60% животного белка: 200 грамм ежедневно;ограничивается употребление жиров: до 50 г в день;сахар минимизируется или разрешается переход на сахарозаменители;ограничивается потребление соли: до 3-5 г в день.

Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит стремительно развивается и требует постоянного врачебного наблюдения. Придерживаться рекомендаций нужно всю жизнь: именно правильное питание не дает болезни прогрессировать.

Рацион при остром панкреатите отличается от обычного строгостью и последовательностью. В первые дни после заболевания нужно подержать голодание, затем в рацион вводится жидкая пища.

Изменения фиксирует и учитывает лечащий доктор, который при необходимости корректирует диету. При снижении активности панкреатита добавляются каши, пюре, кисели. Как и при любом панкреатите, блюда подаются в измельченном виде: пропущенные через терку или блендер. При улучшении состояния добавляются компот, блюда из яиц и кисломолочные продукты: кефир, творог.

Основные правила:

дробное питание: употреблять еду каждые 3-4 часа;есть маленькими порциями;нельзя голодать;исключить жирные и копченые блюда, приправы, кислые фрукты и овощи.

Примерный рацион

Завтрак: омлет, слабый чай;Перекус творог, отвар шиповника;Обед: пустой суп, фруктовое желе;Перекус: творог 0%, чай с молоком;Ужин: рыбные котлеты, овощное пюре.

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

Рацион остается лечебным, но еду можно не измельчать и не перетирать. Исключаются жирные и острые продукты, масла, специи, приправы, сокращается количество жиров.

Питание чаще соответствует диетам № 1 и № 5. Основная пища при воспалении поджелудочной железы — каши на воде с небольшим добавлением растительного масла и соли. Употреблять можно манную, рисовую, гречневую и овсяную крупу.

Супы — постные овощные, из напитков: отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода.

Блюда готовят на пару, варят или запекают. Допускается белок в виде диетического мяса, рыбы, яиц без желтка, некислых овощей: огурцы, помидоры, кабачки, картофель, свекла, свежий зеленый горошек. При желании можно включить в рацион ягодные компоты, бананы, дыню, сливы, запеченные груши и яблоки без сахара.

Примерный рацион

Завтрак: картофельное пюре; Перекус: обезжиренный творог; Обед: суп с овсяной крупой, чай с молоком; Ужин: белковый омлет;Поздний ужин: творожное суфле.

Диета при панкреатите и холецистите

Поджелудочная железа и желчный пузырь обеспечивают основные процессы пищеварения в организме. Пациентам рекомендуется придерживаться диетического стола № 5, а при сопутствующих патологиях ЖКТ — диеты № 5а.

количество приемов пищи: три основных и два перекуса; нельзя переедать и голодать;питаться небольшими порциями;контролировать суточный калораж: количество белковой пищи увеличивается, а жиров и быстрых углеводов — уменьшается;употреблять теплую еду;готовить продукты в пароварке или запекать, измельчать и/или перетирать;допускается яичный белок не больше двух раз в неделю;минимизировать или убрать кофе и крепкий чай, отказаться от алкоголя;при острой стадии холецистита и панкреатита первые два-три дня проводят на лечебном голодании, допускается питье чистой воды и отвар шиповника;диета при панкреатите и холецистите соблюдается от полугода до 12 месяцев, до получения стабильных результатов анализов.

Примерный рацион

Завтрак: овсяная каша, чай с молоком, крекер;Перекус: запеченное яблоко, обезжиренный творог;Обед: постный суп, куриная грудка на пару, овощной салат, отвар из шиповника;Полдник: фрукт;Ужин: овощное рагу, молочная сосиска, зеленый чай.

Диета при панкреатите и гастрите

Также панкреатит часто сопровождается гастритом, во время которого воспаляется слизистая оболочка желудка. В итоге, нарушается выработка соляной кислоты, которая влияет на пищеварительные процессы.

В рационе нужно соблюдать основные правила: не употреблять ингредиенты, которые повышают кислотность или раздражают слизистую.

Что можно есть: не свежеиспеченный цельнозерновой или ржаной хлеб, домашние сухари, сушки, галеты, рис, гречка, овсянка, манка, картофель, тыква, свекла, морковь, баклажаны, кабачки, хек, треска, судак, морская капуста, курица, кролик, индейка, кисломолочные продукты, белковый омлет, рафинированное подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное масло, бананы, запеченные яблоки, мед, прополис, маточное пчелиное молочко, кунжут, фенхель, тмин, куркума, гвоздика. Пить можно чистую негазированную воду, отвары, кисели, некрепкий чай.

Исключаются: копчения, консервы, маринады, острое и кислое, грибы, сладкое, выпечка, орехи, семечки, кофе и алкоголь.

Что можно есть при панкреатите

Некрепкий чай с лимоном и сахаром, отвар шиповника, компоты и морсы, овощные постные супы, с лапшой или крупяные, молочная лапша, каши на воде, белое мясо, морепродукты в маленьком количестве, морская рыба до трех раз в неделю, сухое печенье или сухари, кисломолочные продукты низкой жирности, картофель, кабачки, цветная капуста, сельдерей, гранат, запеченные яблоки, диетическая рыба и мясо — на пару или запеченные, мед, галеты, пастила, домашние соки из овощей, вода.

Полностью или частично ограниченные продукты

Бобовые, кукуруза, жирные супы, перец, лук, баклажаны, острые и кислые соусы, майонез, кетчуп, хрен и горчица, жирная рыба и мясо, копчения, сладости, дрожжи, выпечка, крем, шоколад, мороженое, соки, кофе, крепкий чай, алкоголь, какао.

Меню при панкреатите поджелудочной железы

Завтрак:

чашка овсянки и банан;яйцо «всмятку» и тост из подсушенного пшеничного хлеба с мягким сыром;нежирный творог с ложкой меда;гречневая каша;творожная запеканка;пшенная каша с тыквой;

Перекус:

фруктовое желе;галеты с некрепким чаем;некрепкий чай, горсть изюма;чашка травяного чая + пара фиников;чашка отвара шиповника + курага (2-3 шт.);

Обед:

постный суп;плов с куриной грудкой;тыквенный суп;овощной суп-пюре;

Полдник:

чашка натурального йогурта;стакан нежирного кефира;печеное яблоко;банан;смузи на основе натурального йогурта, немного сладких ягод;

Ужин:

картофельное пюре, паровая котлета, салат;овощи на пару, отварная телятина;рыба на пару, салат.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся