"J’aurais dû travailler sur le métro" : À Toulouse, un ancien ingénieur ferroviaire transforme son appartement en laiterie et devient un artisan fromager réputé

Après moult aventures, Anthony Lefebure a ouvert il y a quelques mois La Laiterie Toulousaine au 55 rue Riquet à Toulouse. L’occasion de trouver en centre-ville un artisan qui affine, fabrique et vend ses propres fromages. Reportage. Il est passé par le rail avant d’arriver au fromage… Anthony Lefebure, 45 ans, a ouvert il y a quelques mois La Laiterie toulousaine, rue Riquet à Toulouse. Après avoir été durant sept ans ingénieur ferroviaire, il a appris à l’École de fromagerie d’Aurillac comment fabriquer un bon fromage avec du lait cru, secret selon lui d’un fromage de qualité. "C’est...