REPORTAGE. Dans le ventre de la cuisine centrale de Villebrumier

Dès 5 h 55, la brigade s’active dans la nuit noire. Livraisons, hygiène stricte et cadence soutenue rythment une matinée millimétrée pour préparer plus de 100 000 repas annuels, des crèches à l’Ehpad. Jeudi 26 février, 5 h 55, nuit noire, 6 °C. Un camion de livraison attend déjà à l’entrée de la cuisine centrale de Villebrumier (Tarn-et-Garonne). Sur la remorque : « Au cœur de l’alimentation et du service ». Cela augure bien la journée. Franck Brugnara, chef de la brigade, arrive ; salue Thierry, le livreur, puis ouvre portes,...