Laguiole. "Je quitte une famille" : le dernier service de Sergio Calderon chez Bras
À 63 ans, le célèbre sommelier de la Maison Bras au Suquet ,à Laguiole, effectue son dernier service ce dimanche après trente-cinq ans de service. Il a quitté sa terre natale de Cordoba en Argentine à tout juste 21 ans, fait la plonge chez Yves Thuriès à Cordes-sur-Ciel et gravit la troisième étoile du guide Michelin avec Michel Bras à Laguiole où il a accompagné la destinée de la famille Bras trente – cinq ans durant. Élu sommelier de l’année 2010 par le magazine "Le Chef", Sergio Calderon demeure modeste. Humaniste compagnon de route. Retour sur un parcours étonnant et détonnant....