DECRYPTAGE. Une pénurie d’œufs ? "On vit une consommation record"… pourquoi il est parfois difficile d’en trouver dans les supermarchés

La consommation d’œufs ne cesse d’augmenter en France chaque année, à tel point que quelques tensions d’approvisionnement apparaissent dans nos supermarchés. De là à craindre une pénurie ? Les professionnels assurent que non, la France est prête. Sera-t-on bientôt privé d’œufs en France ? La question taraude de nombreux Français alors que les étals des grandes surfaces se vident certains jours de la semaine. De là à parler d’une pénurie ? "On va plutôt parler de difficulté d’approvisionnement, note Olivier Dauvers, spécialiste de la grande consommation. Et...