Menu à 9 francs, truite aux amandes à 6,50 francs… Quand bien manger au restaurant ne coûtait pas aussi cher

À l’entrée de Foix, en Ariège, le restaurant Le XIXe siècle a entamé une cure de jouvence. L’occasion de revisiter aussi sa mémoire gourmande, à travers de vieux menus exhumés, où le poulet de grain rôti se vendait encore 5,50 francs. Un pan du patrimoine fuxéen renaît peu à peu à l’entrée de la ville. Situé au pied du château de Foix, en Ariège, l’immeuble abritant le restaurant Le XIXe siècle, propriété de la famille Lons depuis 1994, a fait l’objet...