Ses micropousses séduisent les chefs, Emilie Tabbagh cultive l’excellence dans sa nursery végétale

À Saint-Cernin, Emilie Tabbagh cultive des micropousses végétales utilisées par certains chefs en cuisine. Elles sont mini par la taille, puissantes pour leurs saveurs, et souvent fort jolies. Sous les leds, des micropousses grandissent dans leurs barquettes. Cela tient de la nursery végétale, de la couveuse en quelque sorte. « Ma petite entreprise Microcausse est un bébé du confinement » commence Emilie Tabbagh, la quarantaine, cultivatrice depuis 2021 d’abord à Cours et désormais à Saint-Cernin (Pechs-du-Vers), « j’ai fait germer des graines...