Idylio by Apreda svela la nuova rotta gastronomica nel cuore di Roma

Un nuovo viaggio sensoriale tra spezie, memoria e innovazione dedicato all’autunno e all’inverno: Idylio by Apreda, ristorante stellato guidato dallo chef Francesco Apreda e parte integrante del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Autograph Collection, svela la sua nuova proposta gastronomica con piatti inediti per la stagione.

Spicca il celebre percorso “Speziale, la nuova rotta”, che identifica ancora una volta qualcosa di spaziale, ovvero di speciale, con le spezie, da sempre cifra distintiva dello chef, protagoniste assolute, interpretate con sensibilità e misura nei piatti che raccontano luoghi, ricordi e incontri: crudo di seppia con arancia e canocchie; merluzzetto in verde con pistacchi e mela verde; raviolini di coniglio all’ischitana con solfini e zafferano; capellini con vongole veraci alla brace e giuggiole; scorfano ai tre anici e minestra maritata; baco… caffè, cocco e bergamotto.

Non mancano i piatti simbolo dello Chef Apreda che si ritrovano nel menu Iconic Signature da 5 portate, anche questo rinnovato per la stagione, con piatti come: triglia e pajata con radicchio e pompelmo o scarola e cavolfiore con limone, tè verde; candele spezzate alla genovese con foie gras e nocciole o risotto cacio, pepi e sesami; San Pietro al te nero affumicato con spinaci e ciauscolo o sella di cervo al melograno con zucca e cumino; e per dessert, in evidenza il babà in sospensione con gelato al sesamo nero.

Per volare da un menù all’altro, come la farfalla che simboleggia il ristorante, Idylio’s Butterfly, il percorso degustazione di quattro piatti a scelta tra i due menù, incluso il dessert.

La cena, è un’esperienza iconica, ma per rispondere alle esigenze di un pubblico desideroso di emozioni gastronomiche autentiche anche per il pranzo, quando i tempi da dedicare alla tavola sono ridotti, ecco l’Idylio Flying Lunch con 2 o 3 portate a scelta tra una selezione di piatti speciali, quali: ravioli di quaglia alla carbonara; pasta e patate con astice e curry; pollo alla romana in due culture; rana pescatrice al curry verde; dolce mozzarella di bufala; babà con gelato al sesamo nero.

Non mancano per il pranzo “Iconic Signature” con 4 portate, e “Speziale, la nuova rotta” con 5 portate, oltre ai percorsi dedicati alla cucina vegetariana, per il pranzo e per la cena, con una selezione di piatti su misura.

Con queste nuove proposte ideate per la stagione, Apreda invita gli ospiti a intraprendere una rotta immaginaria tra Oriente e Mediterraneo, tra tradizione e contemporaneità, attraverso un percorso che unisce tecnica, equilibrio e creatività.

Idylio by Apreda, ristorante 1 stella Michelin di Pacini Group, nuovamente insignito delle 3 forchette dalla Guida del Gambero Rosso e dai 3 cappelli dalla Guida de L’Espresso, si trova a Piazza dei Caprettari, a pochi passi dal Pantheon; ampie vetrate illuminano il design interno dallo stile contemporaneo, contraddistinto dai toni caldi dell’arancione, con cantina suggestiva per occasioni speciali e dehors per le belle giornate.

Il talento, l’estro, la tecnica dello Chef Francesco Apreda contraddistinguono il ristorante Idylio costola del vicino The Pantheon Iconic Rome Hotel, tra i più apprezzati nel panorama gastronomico nazionale ed internazionale, grazie alle sue esperienze che lo hanno portato da Roma a Londra e poi a Tokyo e in India, per poi tornare a Roma ed entrare nel gotha degli chef stellati nel 2009.

Nella foto del titolo: lo chef, Francesco Apreda. Tutto le foto sono di Iacopo Carici.

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