L’importanza del calcio nel tennis: intervista al dottor Luca Bottoni-

Contenuto Sponsorizzato

Nello sport professionistico, alimentazione e prestazione agonistica formano da tempo una coppia più affiatata e indissolubile di Fleming-McEnroe. Un atleta che non presta adeguata attenzione al proprio piano alimentare è un atleta dimezzato; i tennisti non costituiscono un’eccezione alla regola.

Nell’immaginario collettivo l’associazione cibo-tennis è probabilmente legata a Michael Chang, pioniere della banana nella memorabile edizione ’89 del Roland Garros. Più in generale ci siamo chiesti però quali siano le regole alimentari alle quali un tennista dovrebbe attenersi per avere prestazioni ottimali in campo, e per conoscere la risposta ci siamo rivolti a un esperto in materia alimentare, il dottor Luca Bottoni.

Luca Bottoni è un nutrizionista sportivo I.S.S.N. (International Society of Sport Nutrition) specializzato in Nutraceutica e Nutrigenomica e un esperto in protocolli Antinaging e Project manager per A.M.I.A. (Associazione Medici Italiani Antiaging).

Di seguito l’intervista completa.

Come si è evoluta negli ultimi 50 anni la scienza dell’alimentazione sportiva applicata agli atleti professionisti?

Le attività sportive sia anerobiche che aerobiche sono condizionate da una serie di risposte metaboliche e ormonali, che variano da atleta a atleta, più o meno evidenti e significative, in stretta relazione e dipendenza con l’intensità e la durata del lavoro. Negli ultimi 50 anni la scienza dell’alimentazione sportiva applicata agli atleti professionisti si è evoluta su questa base. La personalizzazione in base alle proprie specifiche e alle finalità dello sport in cui si compete hanno modificato l’approccio alimentare. Non da meno le nuove conoscenze, per quanto mi riguarda sul DNA, microbiota e sull’idratazione hanno dato una visione più ampia e articolata dell’alimentazione sportiva specifica. Il vecchio adagio, ‘noi siamo quello che mangiamo’ oggi lo rivedrei in: noi siamo ciò che siamo in grado di assimilare. 

Il tennis rientra tra gli sport di tipo aerobico, anaerobico o misto?

Il tennis è senza dubbio una disciplina sportiva di tipo misto, poiché è caratterizzato da movimenti che vengono effettuati a velocità diverse intervallati da brevi e numerose pause. I sistemi metabolici si alternano frequentemente durante ogni sessione. Non bisogna mai sottovalutare questo aspetto per avere una prestazione ottimale durante tutta la gara.

Alla luce della precedente domanda, quali sono le regole fondamentali per la corretta alimentazione di un tennista professionista?

Le regole fondamentali sono: conoscere se stessi e rispettare il bilancio energetico. Ogni atleta ha delle esigenze particolari che vanno tenute in considerazione. La scelta di nutrienti qualitativi e la facilità digestiva favoriscono anche a livello quantitativo (meno volume, più energia) in particolar modo sulle sostanze a fine energetico. In tutto ciò gioca un ruolo fondamentale l’idratazione.

I macronutienti principali da quali alimenti sono forniti?

Carboidrati, grassi e proteine sono forniti nello specifico da farinacei, amidacei (pasta, pane, riso) e zuccheri (dolci, frutta). I grassi in alcuni pesci, oli, burro e alcune forme vegetali. Le proteine animali: carne, pesce, uova e vegetali nei legumi, soia, tofu, seitan e altri derivati. Il Parmigiano reggiano, con il suo 35% di contenuto in Aminoacidi (proteine), meno del 30% di grassi Insaturi (salubri) e assenza di carboidrati evidenzia doti nutrizionali importanti. 

Molti ricordano Chang a Parigi nel 1989 intento a sbocconcellare una banana ad un cambio campo. È possibile immaginare Jannik Sinner che mangia del Parmigiano?

Non solo è possibile, ma è a parer mio un’immagine che vedremo sul campo. Calcolando che 50gr di Parmigiano donano circa 200Kcal con un volume di prodotto ridotto e una ottima facilità digestiva, il suo utilizzo è una realtà prevedibile. Con il suo circa 35% di contenuto proteico il Parmigiano Reggiano conferma il suo grande valore biologico. Le sue proteine, a livello aminoacidico globale, pervengono in proporzioni tanto equilibrate da non richiedere elevati processi di conversioni metaboliche, dunque idonee ad affaticare meno il ricambio proteico.

Supponiamo che un tennista debba scendere in campo alle 15: quale dovrebbe essere il suo piano alimentare ideale a partire dal risveglio sino all’inizio della partita, durante la partita e dopo la partita in vista di un match da sostenere il giorno dopo?

Come anticipato nelle risposte precedenti, ogni atleta ha delle risposte metaboliche e ormonali che condizionano le scelte alimentari. In linea di massima dovrebbe privilegiare una colazione leggera e in prevalenza energetica (carboidrati/grassi), così come lo spuntino e il pranzo. Un alimento/integratore energetico circa un’ora prima di scendere in campo e, a seconda della durata della prestazione, scegliere un integratore in forma liquida con dei carboidrati misti (velocità di assimilazione). Nel post gara un refiner per reintegrare quanto perso e privilegiare una cena a prevalenza proteica/grassi. Cenare presto e avere almeno 12 ore di stop metabolico prima della colazione. Poi, ricominciare con colazione leggera in prevalenza energetica (carbo/grassi).

Per ogni atleta professionista ce ne sono migliaia amatoriali. Quali regole alimentari dovrebbero seguire? Quali gli errori più comuni da evitare?

A parer mio è sempre il bilancio energetico a far da punto di riferimento. Calorie introdotte=Calorie utilizzate. Studi condotti sulle abitudini alimentari confermano ciò che sembra emergere da un confronto tra le regole alimentari tipiche di varie culture, evidenziando molti modi per seguire un’alimentazione sana ed equilibrata e solo le scelte estreme, basate su un consumo eccessivo delle proteine animali o sulla totale eliminazione delle proteine animali, possono diventare fonte di problemi. Mi sento di suggerire sempre un confronto con un professionista, piuttosto che il ‘fai da te’ dato dai sentito dire.