Cena de sushi “Entre mares y sakura”, by Taiko Sushi Fusión
¡El 22 de noviembre de 2025 vamos a celebrar en el Club un encuentro único entre Japón y España! La tradición y la innovación se fusionarán en una experiencia sensorial irrepetible en una rica cena de sushi.
Historia de la esencia de TAIKO SUSHI
TAIKO SUSHI, situado en Montecarmelo (Madrid), lleva más 15 años ofreciendo una representación de la cocina japonesa en Madrid.
Desde su restaurante, exporta el conocimiento tanto de la cultura japonesa a través de los platillos Omasake (expresión japonesa que significa «lo dejo en ti», o «lo dejo en tus manos») que se seleccionan según mercado y son explicados en detalle a los comensales. Seleccionando cada producto, desde su origen hasta la mesa, Taiko Fusión transporta a sus clientas a un viaje gastronómico, desde la sencillez con toques de fusión hasta las últimas técnicas de vanguardia: ¡una cocina para disfrutar con todos los sentidos!
Menú degustación
El menú degustación Omasake se compone de 9 pases, en los que degustarán productos de mar y tierra, como atún rojo, ikura (caviar de salmón) y salmón premium entre muchas otras sorpresas. Los chefs realizarán un recorrido por los sabores tradicionales, aplicando diversas técnicas y haciendo un recorrido desde el producto de la cocina raíz japonesa casera hasta platos de vanguardia. El protagonista será el sabor UMAMI, común tanto en la cocina mediterránea como en la japonesa.
Los chefs de TAIKO SUSHI
Los chefs ejecutivos que elaborarán esta cena degustación en el Club el próximo día 22 de noviembre serán Silvia Güemes y Miguel Ángel Mateos, pilares de la esencia de Taiko Sushi Fusión.
Taiko Sushi Fusión está formado de alta calidad, conocimiento, pasión, tradición y guiños contemporáneos, sin fronteras y con alma española. Para Silvia y Miguel Ángel, será un honor compartir la velada con los socios del Chamar y ofrecerles una cena degustación que esperamos disfruten al máximo.
INFORMACIÓN Y RESERVAS:
Para reservar, contacta con Bustamante (WhatsApp): 699958601.
Aforo mínimo: 35 personas.
Límite de inscripciones: 15 de noviembre.
Sobre Silvia Güemes
Silvia se caracteriza por su pasión por el producto y apuesta por la calidad. Titulada por la prestigiosa escuela de artes culinarias Le Cordon Bleu, a lo largo de su trayectoria, como consultora de alta cocina, chef, jurado gastronómico y tras su experiencia como asesora de la Cámara de Comercio Hispanojaponesa, acerca sabores y elaboraciones con historia y un denominador común “ respeto por lo tradicional para una cocina evolutiva con sentido”. Acreditada por el Sake Service International de Japón, como Sumellier de Sake (Kikisake-Shi internacional) trata de acercar a sus clientes a los sabores y valores del país nipón. La delicadeza y respeto por la naturaleza, las estaciones y los productos de temporada se ven reflejados en su apuesta gastronómica, siendo el arte floral japonés (ikebana) un punto siempre presente como muestra de respeto a su sensei y filosofía tras su formación en la ancestral Escuela Enshu con la maestra Masako Ishibashi San.
Sobre Miguel Ángel Mateo
Chef formado en la alta cocina con una sólida trayectoria en restaurantes de referencia mundial. Ha trabajado en elBulli de Ferran Adrià, considerado el mejor restaurante del mundo, donde adquirió la base de la creatividad y la innovación culinaria. También ha formado parte de la Selección Española de Cocina Profesional, representando el talento nacional en grandes eventos gastronómicos. También ha trabajado en cocinas de toda Europa, absorbiendo técnicas, culturas y estilos diversos que hoy fusiona con identidad propia. A lo largo de su carrera ha recibido numerosos premios a nivel nacional, y actualmente asesora a grandes grupos de restauración, ayudando a elevar su propuesta culinaria y de producto. Reconocido como Embajador del Producto Ecológico de la Comunidad de Madrid, defiende una gastronomía sostenible, basada en el respeto al entorno, la temporalidad y la autenticidad del sabor. Su cocina une vanguardia y raíz, buscando siempre realzar la calidad del producto y transmitir una experiencia gastronómica al máximo nivel, donde la técnica se pone al servicio de la emoción y el territorio.
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