Nueva cocina y equipo en The San Roque Club Restaurant
La nueva cocina de San Roque Club defiende la elaboración artesanal de todos sus platos. Entre ellos podemos destacar sus rollitos vietnamitas con langostinos de la bahía y obleas de arroz envueltas y atadas con cebollino, verduras compradas en los negocios locales y ensaladilla rusa típica de Cádiz.
El nuevo equipo de cocina es profesional y defiende la cocina de mercado, la estacionalidad y el respeto y mimo del producto. Mezclan la tradición y el dominio de las nuevas técnicas con esferas de aceitunas y sushis, y sopas de sabores.
Su objetivo es elaborar una cocina de sabores mediterráneos y matices de fusión, creando nuevas texturas que sorprendan a los comensales.
Se trata de un restaurante familiar para el disfrute de todos que cuenta con un gran equipo joven de profesionales. En cocina, Cristina “La Cheff”, a la vanguardia de unos fogones que ya trabaja desde hace años, Guillermo Collado que, a pesar de su juventud, goza de gran experiencia en el Hotel Kempinsky y La Reserva, y Sandra Gavira, responsable de restaurante en Granada. Y en sala el equipo está liderado por Olivier Paepe.
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